Торговая компания Пивовар 40

Торговая компания Пивовар 40: отзывы

• 24 декабря 2024, 11:46

  Отзыв гостя

  Ответить
• 12 января 2016, 10:46

  Тихон Краюхин

  Алюминиевая посуда А люминиевая посуда до сих пор используется на наших кухнях. Многие хозяйки любят варить в алюминиевых кастрюльках молочные каши нотой простой причине, что они не пригорают. Это действительно так, но, поедая вкусную кашку, мало кто знает, что она?приправлена? алюминием. Дело в том, что молоко имеет щелочную среду, и под ее воздействием этот элемент таблицы Менделеева попадает в пищу. Не рекомендуется варить в этой посуде и овощи: их кислая среда тоже воздействует на алюминий, в результате чего в микроскопических дозах металл может оказаться у вас в желудке. По мнению ученых, алюминий, окисляющийся в воде, способствует возникновению ряда тяжелых заболеваний, в частности Пар-кинсона и Альцгеймера. Особой опасности подвергают себя люди с больными почками. Специалисты, занимающиеся испытанием и сертификацией посуды, в том числе и алюминиевой, советуют ее использовать только для кипячения воды? все остальные вещества при высокой температуре провоцируют в алюминиевой посуде активную реакцию. Кроме того, в алюминиевой посуде можно лишь изготавливать выпечку, каши на воде или же просто кипятить воду, которая сама по себе является нейтральным веществом. 2) Слухи о том, что пища, приготовленная в алюминиевых кастрюлях, вредна для здоровья, ходят давно. Да, еще лет тридцать тому назад некоторые медики не рекомендовали пользоваться алюминиевой посудой людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Но тем же врачам должно быть известно, что в популярном среди желудочников средстве «Альмагель» этого металла куда больше. Известно и то, что в такой посуде не следует хранить пищу. Да и вообще пользоваться ею ежедневно не следует. Можно без опаски разве что кипятить воду или варить кашу на воде. А вот кипятить молоко или варить овощи в алюминиевой кастрюльке не стоит. Не следует в ней солить капусту или огурцы, так как щелочи и кислоты рассола вступают в реакцию с алюминием. 3) На наших кухнях обычно преобладают сковородки из листового алюминия. Листовой алюминий представляет собой особый сплав. Чтобы получить разрешение на высокое звание посуды, сплавы тщательно проверяют. Например, доля мышьяка в сплаве не должна превышать 15%. Установлены определенные нормы и на содержание других металлов в сплаве. Почему же применение алюминиевой посуды требует некоторой осторожности? Как утверждают специалисты НИИ гигиены им. Эрисмана, алюминий растворяется в кислой, соленой и щелочной среде. В этом и кроется опасность. Но если в алюминиевой таре хранить питьевую воду в течение длительного времени, возникает риск заработать анемию, цистит, а также снизить восприятие информации и концентрацию внимания на 92%. Неприятно, конечно, сознавать, но вместе с аппетитными щами, приготовленными в алюминиевой кастрюле, с каждой порцией едок получает примерно 12 мг алюминия. А уж если сварить щи из кислой капусты, то в каждой тарелке очутится до 30 мг. Через четыре часа хранения уровень алюминия поднимается в свежих щах до 16,5 мг, в кислых — до 44. Между тем барьер безопасности для человека определен учеными в 0,5 мг. Так что же делать? Неужели выбрасывать от греха подальше алюминиевую посуду или переходить на сыроедение?! Нет, надо просто знать, что в ней можно готовить, а что нельзя, что можно хранить, а что нет. В алюминиевой посуде можно: -отваривать макароны, картошку, нежирное мясо, варить каши. В алюминиевой посуде нельзя: -готовить овощные блюда, особенно из кислых или маринованных овощей; -отваривать соленую рыбу; -готовить фруктовые компоты; -кипятить молоко; -хранить овощные блюда, щи, рассольники, соленую рыбу и другие солености и копчености, фруктовые компоты, морсы. Чтобы посуда из алюминия долго служила и приносила только пользу, постарайтесь правильно ухаживать за ней. Вся алюминиевая посуда покрыта защитной окисной пленкой,которая защищает металл от окисления.Чтобы пленка служила верой и правдой, ее надо беречь. Алюминиевую посуду нельзя мыть при помощи грубых чистящих средств, абразивных паст. Жидкое моющее средство и хозяйственное мыло с мягкой губкой -вот подходящие предметы для этих целей. Если пища подгорела — не трите дно кастрюли. Достаточно налить воды с пищевой содой или поваренной солью и прокипятить. Подгоревшая пища сама отстанет. Останется только аккуратно промыть ее, не царапая.

  Ответить
• 05 июня 2015, 23:58

  Вован Рядинский

  Inpinto Octoberfest Viena
  Здравствуйте, уважаемые участники группы! Спешу поделиться своим опытом в пивоварении. Все началось с новогоднего подарка от моей любимой супруги — InPinto Standart. Данный набор является базовым и содержит одну банку охмеленного экстракта Bohemian Pilsner. Первый опыт был весьма волнительным, хоть и безумно простым :) и как награда за 3 недели ожиданий очень приятное пиво, изготовленное собственными руками. Но все хорошее быстро (очень) заканчивается, и я задумался о новом наборе Придя в магазин, получил заманчивое предложение взять крафт набор Inpinto Octoberfest Viena и действительно СВАРИТЬ свое пиво. Идея мне понравилась, а немного усложненный процесс изготовления только заинтриговал.
  Итак, данный набор включает в себя :
  — неохмеленный солодовый экстракт Bohemian Amber - 1,7 кг.
  — молотый солод Светлый Карамельный (Karamelmalt Extrahell) — 200 гр.
  — молотый солод Венский (Wiener) — 100 гр.
  — хмель Селект (альфа 6.2%) — 12 гр.
  — хмель Хеллертауре (альфа 3%) — 12 гр.
  — дрожжи (Safbrew S-33) — 4 гр.
  — мешок для варки солода
  — инструкцию
  Приобреталось отдельно:
  — вода (артезианская)
  — ареометр
  — термометр
  — мензурка
  — кастрюля на 8 литров (мать ее!!!) Процесс варки будет довольно длительным, так что запасаемся свободным временем и начинаем. Поскольку все уже заботливо перемолото, то остается только пересыпать наш солод в мешок для варки и приступить к самому главному. но перед самым главным я решил нарушить инструкцию и воскресить 10 грамм дрожжей (в инструкции рекомендовалось засыпать их непосредственно в бак с готовым суслом). Дрожжи залил подогретой, примерно до 30 градусов, водой + добавил 50 гр. неохмелённого концентрата. Процесс пробуждения не заставил себя долго ждать, а к концу варки дрожжи уже жили своей жизнью.
  Затирал солод в приложенном мешке в 4 литрах воды при температуре 67—70 градусов, с закрытой на кухню дверью и открытым окном (почему? Купите набор и узнаете ответ). В процессе затирки периодически тормошил мешок и старался держать температуру воды постоянной. Через 35 минут дал стечь суслу с мешка и поместил его в другую кастрюлю с 2 литрами воды нагретой до 65 гр., промыл там дробину, добавил к первому суслу воду из второй кастрюли и довел весь полученный объем до кипения маленькое уточнение у меня суровая, русская электрическая плита и большой объем воды на ней проблематично довести до кипения, но 96 градусов набрал.
  Варил по инструкции — сначала добавил неохмеленный концентрат и первую порцию хмеля, через 40 минут добавил вторую порцию хмеля. Общее время варки 1 час.
  Этап охлаждения также не содержит в себе каких-либо таинств, за исключением одного сусло необходимо охладить как можно быстрее. набираем ванну холодной воды (можно еще льда накидать) и ставим туда кастрюльку. Тут меня ожидал небольшой сюрприз в виде ярко выраженного осадка и появившихся сомнений по этому поводу. В инструкции нет ни одного слова о необходимости фильтрации, а в интернете мнения расходятся. я решил отфильтровать свое пиво после основного брожения.
  Охлажденное сусло переливаем в бак брожения, добавляем дрожжи и забываем на неделю. Мой бочонок стоял в кухонном шкафу, в полной темноте и при комнатной температуре в 25 градусов. Перед его заточением я измерил начальную плотность при помощи ареометра и получил значение в 17.25% при 9 литрах сусла, что соответствует 8.75% алкоголя (инструкция обещала только 7% алкоголя). Через 6 дней я отфильтровал сусло и оставил его еще на сутки в кухонном заточении.
  Через сутки настало время разлить наш напиток по бутылкам, которые необходимо тщательно продезинфицировать (кстати, дезинфекция ОЧЕНЬ важный момент, который необходимо соблюдать на всех этапах). Добавляем в бутылки декстрозу из расчета 2 чайные ложки на литр и переливаем в них почти пиво недоливая 3 см до верха. Затем плотно закрываем бутылки, немного встряхиваем, ставим вертикально в темное место и забываем о них минимум на 2,5 недели. В процессе розлива я еще раз измерил плотность и получил 6% по ареометру (соответствует 2.75% алкоголя). в итоге получили 6% алкоголя (инструкция обещала 5.25—5.75% алкоголя).
  Сегодня 4.03.2014 мое терпение не выдержало и одна бутылка погибла во славу дегустации :) Сказать что я полностью удовлетворен не сказать ничего!!! Результат превзошел все мои самые смелые ожидания и надежды! Отличный цвет, очень уверенная шапка и обалденный аромат! Градус чувствуется практически после первых глотков, а горечь умеренная и доставляет приятное послевкусие. Но самое главное нет и намека на спирт, который явно различим практически в любом магазинном или барном пиве! Итоговая стоимость полученного напитка оправдывается на все 100500%, а чувство гордости вообще бесценно!

  Ответить
• 14 февраля 2014, 15:46

  Сергей Чекашкин

  Стабильно гоню.... в частности крепкие спиртные напитки. (Рекомендую всем, натуральный напиток — что может быть лучше?!) А, что значит сварить пЫво самому у себя дома? Чем оно отличается от пЫва на полке в магазине? Получается ли в результате натуральный продукт?

  Ответить
• 28 января 2014, 17:10

  Тихон Краюхин

  Всем! Всем!Всем!
  Магазин «Домашний Пивовар» переехал по адресу г.Калуга, ул. Декабристов, 6А.
  Интернет-магазин и оффициальный сайт можно найти по адресу Всем буду рад, заходите, участникам группы скидки!!!

  Ответить

• 29 декабря 2013, 15:58

  Тихон Краюхин

  Рецепты напитков
  Виски
  Виски это крепкий спиртной напиток, полученный из различных видов зерна, который готовят с применением технологий соложения, перегонки и длительной выдержки в дубовой бочке. Для изготовления виски можно использовать ячмень, рожь, пшеницу или кукурузу.
  Виски различается:
  по стране (региону) происхождения и особенностям производства на шотландский, ирландский, американский, канадский и др.;
  по способу приготовления браги на солодовые (Malt), зерновые (Grain) и купажированные (Blended).;
  по способу перегонки на дистилляты (полученные на Pot Still) и ректификаты (на Coffey Still).
  Приведем для примера краткое описание технологии изготовления односолодового шотландского виски:
  Сырьем для шотландского виски служит ячмень. Для получения односолодового виски весь ячмень замачивают и проращивают в течение нескольких дней, затем рост зерен прерывают, высушивая их при повышенной температуре в потоке горячего воздуха от горящего торфа. Полученный солод размалывают. Для приготовления сусла солод трижды заливают горячей водой и выдерживают при температуре около 60—68 С, затем сливают с осадка. После остывания сусла в него добавляют дрожжи (пивоваренные) и оставляют бродить в открытых чанах. Через 3 суток брагу перегоняют на медном перегонном аппарате, имеющем в верхней части форму луковицы, оканчивающейся длинной сужающейся трубой (лебединой шеей). После первой перегонки полученный дистиллят перегоняют на этом же или меньшем аппарате второй раз, с отбором головной, средней и хвостовой частей. Голову и хвост собирают отдельно и добавляют в следующую бражку (кольцуют). Среднюю часть погона (сердце) крепостью около 65—70% заливают в бочки из-под хереса или бурбона. По закону, шотландский виски должен выдерживаться не менее 3 лет. За это время его вкус полностью меняется из-за протекания различных физико-химических процессов. Крепость напитка, за счет частичного испарения жидкости через стенки и уторы бочки, также изменяется. Выдержанный виски может подкрашиваться сахарным колером, затем его разбавляют водой до нужной крепости и разливают в бутылки.
  Ирландский виски отличается тем, что кроме ячменя в сусло добавляют ржаной солод, при сушке торфяной дым не проходит через слой зерна (из-за чего отсутствует дымный привкус), а перегонка проводится не дважды, а трижды. Американский виски отличается тем, что его выдерживают в новых обожженных изнутри бочках, которые в дальнейшем повторно используют для выдержки шотландских и ирландских виски. Самый известный американский виски бурбон делается из кукурузы, с добавлением пшеницы и ржи, и имеет характерный кукурузный привкус. Особенностью канадского виски является то, что для его изготовления широко используют непрерывную ректификацию, но зато допускается применение различных ароматизирующих добавок вин, ароматных спиртов и др. Спирт для канадского виски обычно фильтруют через слой кленового угля.
  Зерновые (Grain) виски, в отличие от солодовых, делают смешивая солод и несоложеное зерно. Спирт получается менее ароматным, так как его обычно перегоняют на непрерывных ректификационных аппаратах. И хотя он тоже выдерживается не менее 2—3 лет в бочках, по вкусу зерновой виски не такой насыщенный, как солодовый. Чаще всего его используют для приготовления купажей (Blend), смешивая в разных пропорциях с солодовым и добиваясь неизменности вкуса для конкретной марки напитка.
  Полностью воспроизвести промышленную технологию изготовления виски в домашних условиях сложно. Однако можно ее довольно сильно упростить. Например, более качественная перегонка позволяет полнее убрать из дистиллята сивушные примеси, которые портят вкус и запах молодого спирта и делают длительную выдержку совершенно необходимой. Отгонка паром дает возможность исключить процедуру фильтрации сусла и снятия с осадка. В домашних условиях используют бочки меньшего размера, чем в промышленных, поэтому процессы диффузии, экстракции и газового обмена протекают значительно быстрее. Можно перед заливкой спирта в бочку предварительно настоять его по резервуарному методу в стеклянной или металлической посуде, с добавлением специально подготовленной дубовой щепы. При этом можно ускорять протекающие процессы, повышая температуру и проводя перемешивание и аэрацию. Есть и другие приемы, ускоряющие приготовление домашнего виски. У мастера-винокура есть возможность экспериментировать и выбирать те способы, которые ему больше всего понравятся.
  Приведем несколько рецептов домашнего виски. Сразу следует оговориться, что если для приготовления сусла и перегонки браги используется нагрев паром, то напиток получается вкуснее, а потери меньше. Если парогенератора нет, то самый доступный способ первый, он же требует меньше всего времени и усилий.
  1. Виски из концентрата зернового сусла быстрый результат
  Растворить 3 кг сухого концентрата 12—13 литрами воды температурой 60 С. Активировать дрожжи: в отдельную миску положить 100 г прессованных или 20—25 г сухих дрожжей и добавить немного воды с сахаром (100—200 г) или сусла из заторного бака. Дрожжи начнут перерабатывать сахар и выделять углекислый газ. Через 30—60 мин., когда активность дрожжей будет видна по интенсивному образованию пузырей, их можно вносить в сусло.
  Сбраживание надо вести при температуре не ниже 25—28 С. Емкость нужно закрыть крышкой, но не герметично. Готовность браги наступает через 5—7 дней. После этого брагу перегоняют, используя нагрев куба электроплиткой, газом или паром от парогенератора. Первую перегонку ведут без отделения головных и хвостовых фракций, максимально полно (пока в погоне чувствуется спирт). Должно получиться около 1,5—2 литра спирта-сырца (СС) с суммарной крепостью около 40%. Далее СС разбавляют водой до 15—20% и проводят вторую перегонку на дистилляторе. Лучше, если применяется укрепляющая пленочная колонна. Головную часть в количестве примерно 70—100 мл отбирают в отдельную посуду, на пониженной мощности нагрева, чтобы спирт из холодильника вытекал отдельными каплями. Дальше мощность увеличивают и отгоняют тело до крепости в струе около 40%. После этого в отдельную посуду отбирают хвостовую фракцию. Далее можно снова разбавить полученный дистиллят и перегнать в третий раз.
  Головы и хвосты не выбрасывают, а обычно добавляют в следующую брагу непосредственно перед ее перегонкой. Подробнее о приготовление зернового сусла.
  Полученный двойной (или тройной) дистиллят разводят водой до крепости около 45% и пропускают через угольный фильтр. В полученный дистиллят добавляют натуральную вкусо-ароматическую добавку Бурбон, дают постоять при комнатной температуре 4—7 дней. Домашний виски готов. Можно его выдерживать и в бочке (см. ниже).
  2. Виски из ячменной крупы с использованием ферментов
  Берем перловую крупу это зерно ячменя, с которого ободрана оболочка. Можно к перловке добавить до 40% другого зерна пшеницы или ржи. Промываем 2 кг и замачиваем в емкости на 1—1,5 дня. Через каждые 12 часов воду надо менять. После вымачивания крупу перемалываем на мясорубке. Доливаем теплой воды до общего объема затора 10—12 литров, добавляем по 2 чайных ложки ферментов А и Г, тщательно размешиваем.
  Опускаем в бак барботер, и начинаем нагревать затор паром от парогенератора. Периодически перемешиваем кашу лопаткой и контролируем температуру термометром. При достижении температуры 60 С уменьшаем мощность нагрева ПГ и поддерживаем температуру затора около 65 С в течение 60—90 минут. При этом сусло приобретает коричневатый оттенок и становится сладким.
  Далее нагреваем сусло до 70—75 С, убираем барботер и оставляем остывать. Необходимо закрыть бак крышкой, и желательно утеплить его, чтобы остывание происходило не слишком быстро. Когда через несколько часов температура снизится до 30 С или ниже, пора добавлять в сусло предварительно активированные (разброженные) дрожжи. Дрожжи лучше применять прессованные, а для разбраживания нужно в отдельную миску положить 100 г прессованных или 25—30 г сухих дрожжей и добавить немного воды с сахаром (100—200 г) или охлажденного сусла из заторного бака. Дрожжи начнут перерабатывать сахар и выделять углекислый газ. Через 1—2 часа их можно вносить в сусло.
  После того, как внесены дрожжи, заторный бак закрывают крышкой (не герметично!) и ставят в теплое место. Температура браги должна быть не ниже 23 С и не выше 30 С. Если в помещении слишком низкая температура, нужно подогревать брагу погружным аквариумным нагревателем, с регулятором, установленным на температуру около 28 С.
  В первые сутки брожения над поверхностью поднимается шапка пены, поэтому нужно иметь в баке достаточное свободное пространство (не менее 30% объема).
  При правильном поддержании температуры и нормальных дрожжах брожение полностью завершается через 3 дня. После этого брагу переливают в куб и перегоняют, используя нагрев паром.
  Первую перегонку ведут без отделения головных и хвостовых фракций, максимально полно (пока в погоне чувствуется хоть немного спирта). Должно получиться около 1,5 литров спирта-сырца (СС) с суммарной крепостью около 40%. Далее СС разбавляют водой до 15—20% и проводят вторую перегонку на дистилляторе. Лучше, если применяется укрепляющая пленочная колонна. Головную часть в количестве примерно 70 мл отбирают в отдельную посуду, на пониженной мощности нагрева, чтобы спирт из холодильника вытекал отдельными каплями. Дальше мощность увеличивают и отгоняют тело до крепости в струе около 40%. После этого в отдельную посуду отбирают хвостовую фракцию. Далее можно снова разбавить полученный дистиллят и перегнать в третий раз.
  Головы и хвосты не выбрасывают. Их обычно добавляют в следующую брагу непосредственно перед ее перегонкой.
  Полученный двойной (или тройной) дистиллят разводят водой до крепости около 45—50% и пропускают через угольный фильтр.
  Исходный дистиллят виски готов. Далее его выдерживают в дубовой бочке или в стеклянной посуде с добавлением специально приготовленной дубовой щепы или стружек. Подробнее об этом см. ниже (Способы выдерживания дистиллятов).
  3. Виски из готового солода
  2 кг пивного солода заливаем 8—10 литрами воды и с помощью пара нагреваем до 60—65 С. Снижаем подводимую к парогенератору мощность и выдерживаем сусло при 60—65 С в течение 60—90 мин. Нагреваем до 70—75 С и оставляем остывать. Далее вносим дрожжи и перегоняем так же, как в рецептах 1 и 2.
  Если у вас нет парогенератора, то можно заваривать сусло и перегонять брагу на электроплитке. При заваривании нужно перемешивать сусло и следить за тем, чтобы не произошло пригорания твердого осадка ко дну. Перед перегонкой брагу следует отфильтровать через сетчатый дуршлаг.
  При заваривании можно смешивать солод с несоложеным сырьем, например с замоченной перловой крупой или зерном других злаков. Соотношение солода и несоложеного сырья рекомендуется делать не менее 5:1, хотя хороший солод в принципе может осахарить столько же зерна, сколько весит сам.
  4. Виски из самодельного солода.
  Можно приготовить солод самостоятельно. Для этого берем зерно ячменя, промываем и удаляем мусор. На сутки замачиваем в подходящей емкости. Через сутки сливаем воду, тщательно промываем зерно и раскладываем его слоем в 4—6 см. Температура в помещении должна быть в пределах 20—25 С. Можно накрыть зерно сверху марлей. Несколько раз в день зерно надо смачивать, но так, чтобы лишней влаги не было нижний слой зерна не должен лежать в воде. Через 1,5—2 дня зерно начнет прорастать. Желательно его осторожно перемешивать. Через 4—5 дней, когда длина ростков достигнет примерно длины самого зерна, мы имеем так называемый зеленый солод. Его нужно использовать сразу же, размолов на мясорубке. Для хранения солод сушат при температуре 30—40 С до твердого состояния, а непосредственно перед употреблением размалывают. Такой солод называют белым.
  На своем солоде готовят виски так же, как в рецептах 2 и 3. Зеленый солод может осахарить количество несоложеного сырья (зерна, крупы или муки), в 2 раза превышающее его собственный вес. Белый солод обладает несколько меньшей активностью.
  Способы выдерживания дистиллятов
  1. Выдерживание в дубовой бочке
  Бочка перед заливкой дистиллята должна быть приготовлена. Во-первых, если в ней стоит латунный кран, то нужно заменить его на деревянный, или на деревянную заглушку. Во-вторых, обычно торцы бочки заранее обрабатывают горячим парафином с натуральной олифой. Иногда боковую поверхность тоже промазывают олифой. Это нужно для лучшей герметизации и устранения возможных течей.
  В течение 15—20 дней бочку вымачивают: заливают горячей водой и меняют воду не реже 1 раза в 2 дня. Можно в воду добавлять питьевую соду. Сначала возможны подтекания по клепке и по местам соединения клепки с днищем (уторам), но по мере вымачивания древесина разбухает, и течи должны прекратиться.
  Далее в бочку надо залить спирт-сырец, разбавленный до крепости 25—40% и выдержать его в течение 2—4 недель. Этот спирт в дальнейшем не используют, а перегоняют.
  Только после этого заливают тот дистиллят, который собираются выдерживать длительное время. Бочку после заливки лучше поместить в прохладное влажное помещение, например в погреб. В сухом помещении таком как квартира будет идти большое испарение содержимого через стенки бочки. Считается нормальным, если за год его количество уменьшится на 3%, но в квартире испарение может оказаться значительно больше.
  Если хранить бочку приходится все-таки в квартире, то можно изготовить для нее короб, в котором нужно поддерживать повышенную влажность и с помощью которого удалось бы уменьшить потери спирта из-за испарения. Но полностью герметизировать бочку снаружи, особенно с помощью краски, мастики, полимерной пленки и т.п. категорически не рекомендуется, так как посторонние запахи могут пропитать древесину и проникнуть внутрь. Кроме того, нельзя полностью прекращать газообмен между атмосферой и дистиллятом он крайне важен для нормального созревания напитка.
  Многочисленные исследования показали, что при длительном выдерживании изменяется водородный показатель дистиллята, на разных временных отрезках происходит экстракция различных компонентов из древесины дуба, и параллельно идут химические превращения экстрагированных веществ, а также примесей, имевшихся в исходном спирте. Даже в маленьких бочках (5—10 л), где экстракция и газообмен идут быстрее чем в больших, химические превращения происходят медленно, поэтому в домашних условиях имеет смысл выдерживать дистиллят не менее полугода-года.
  2. Настаивание в стеклянной (металлической) посуде на дубовой щепе и стружках
  Этот способ используется для ускорения созревания напитка. Нужно взять щепу (чипсы) или стружку дуба, который был в течение достаточно длительного времени высушен. Их кипятят 10—20 минут в воде с добавлением соды, затем еще раз — в чистой воде. Затем сушат при комнатной температуре, после чего помещают в духовку или на большую сковороду и прокаливают при температуре 140—150С, перемешивая. Древесина должна постепенно потемнеть и стать коричневатой. При этом вы будете чувствовать сильный запах. Не нужно допускать обугливания древесины до черного цвета.
  После прокалки щепу/стружки помещают в стеклянную или металлическую посуду, заливают спиртом-сырцом крепостью 30—45% (оставив небольшое воздушное пространство) и герметично закрывают. Выдерживают несколько дней с периодическим взбалтыванием и сливают окрасившийся спирт, который лучше отправить на перегонку. Теперь можно заливать товарный дистиллят. Его также выдерживают при комнатной температуре и периодически взбалтывают. Через 1—2 недели дистиллят начнет окрашиваться, а его вкус постепенно изменяться. Это достаточно долгий процесс, поэтому настаивать менее 1 месяца нецелесообразно. Хорошие результаты дает комбинированный способ, когда дистиллят сначала настаивают на щепе/стружках в течение 1—2 месяцев, а затем заливают в бочку для дальнейшей выдержки.
  3. Настаивание на дубовой коре
  Для более быстрого получения напитка можно настаивать дистиллят на дубовой коре. Однако, кора дает вяжущий вкус с сильным привкусом пробки. Поэтому перед применением лучше поджарить ее на сковороде или в духовке. При этом ориентируются на изменение ее цвета и запаха.
  Кора придает дистилляту быструю и очень интенсивную окраску. Неплохие результаты можно получить, комбинируя настаивание на коре с последующей выдержкой в бочке.

  Ответить