Ресторан Simachyard на Беговой улице

Simachyard – это новый виток развития творчества дизайнера и ресторатора Симачева: переход от клубной культуры в гастрономию, отказ от русского лубка в сторону космического футуризма в духе фильма «Солярис». Денис Симачев сам разрабатывал дизайн: яркие стены, чистые цвета (синий, красный, зеленый), на потолке 140 тысяч металлических пластин – когда дует ветерок, они волнуются, как море.

В Simachyard действует два меню: основное, которое будет меняться ежесезонно, и специальное, которое обновляется каждый месяц. Цены в обоих меню на одном уровне, но в специальном предложении преобладают знакомые блюда и достаточно ясные сочетания: слабосоленая сельдь в шубе (390 руб.), окрошка на кефире с куриным филе (280 руб.), дорадо с пряными травами (620 руб.).

В основном меню все куда как затейливее. Так «Тыквенная грядка» (260 руб.) оборачивается нежнейшим тыквенным муссом с ярким кремом из морошки и кокосовым молоком – натуральная сладость тыквы выгодно оттенена пикантностью морошки. А мусс из топинамбура (260 руб.) подается с соленой карамелью, миндалем и воздушным молоком из фенхеля. Еще одна яркая закуска – форшмак «Донской» (260 руб.) – авторское прочтение классического еврейского рецепта, в котором круто замешаны селедка, красная слива, моченое яблоко, свежий огурец, запеченный картофель, сливочный крем и хрен.

Меню ресторана поддержано коктейльной картой от Никиты Кунгурцева (ранее – Bad Boy Bar, «Мечта», «Чайка»), который работает со свежими продуктами в коктейлях, будь то безалкогольный лимонад или классический гранатовый тини. Никита рассказывает, что «флагманом во вкусе является естественность происхождения: в нашем баре не найти покупных сиропов или всем известных газировок, практически все производится самостоятельно».